Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Bravčové
01.04.2001
Dusanko
2185x
Postup:
Žemle nakrájané na drobné kocky alebo na tenké plátky polejeme čerstvou bravčovou krvou, aby ňou dostatočne nasiakli a zmäkli. Potom pridáme pomleté alebo na menšie kocky nakrájané mastnejšie uvarené bravčové mäso (slaninu, laloky, bôčiky) v množstve, ktoré zodpovedá asi polovici hmotnosti žmlí (možno však dať aj v pomere 1 : 1). Posolíme, pridáme upražnú cibuľu nakrájanú nadrobno, mleté čierne korenie, mletý ďumbier, trochu majoránu a strúhanú citrónovú kôru. Podľa potreby pridáme rozpustenú masť alebo mastnotu z vývaru. Zamiešané plníme do hrubých bravčových čriev užšieho priemeru na jaternice asi po 150 g a opatrne ich varíme asi 30 minút. Pichneme do nich drievkom a ak unikajúca šťava už nefarbí, vyberieme a opláchneme v studenej vode. Žemľu nakrájanú na kocky možno najskôr dozlata opražiť a až potom prifarbiť krvou. Môžme pridať aj trochu mletého nového korenia a klinčeka.
Bez komentárov.
Žemľové hurky
01.04.2001
Dusanko
2185x
Postup:
Žemle nakrájané na drobné kocky alebo na tenké plátky polejeme čerstvou bravčovou krvou, aby ňou dostatočne nasiakli a zmäkli. Potom pridáme pomleté alebo na menšie kocky nakrájané mastnejšie uvarené bravčové mäso (slaninu, laloky, bôčiky) v množstve, ktoré zodpovedá asi polovici hmotnosti žmlí (možno však dať aj v pomere 1 : 1). Posolíme, pridáme upražnú cibuľu nakrájanú nadrobno, mleté čierne korenie, mletý ďumbier, trochu majoránu a strúhanú citrónovú kôru. Podľa potreby pridáme rozpustenú masť alebo mastnotu z vývaru. Zamiešané plníme do hrubých bravčových čriev užšieho priemeru na jaternice asi po 150 g a opatrne ich varíme asi 30 minút. Pichneme do nich drievkom a ak unikajúca šťava už nefarbí, vyberieme a opláchneme v studenej vode. Žemľu nakrájanú na kocky možno najskôr dozlata opražiť a až potom prifarbiť krvou. Môžme pridať aj trochu mletého nového korenia a klinčeka.
Bez komentárov.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.