Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Bravčové
01.04.2001
Dusanko
841x
Postup:
Bravčové plecia a pečeň obaríme. Slaninu z podbradkov napoly uvaríme a spolu s pľúcami pomelieme na 10 mm mreži. Mäso odvážime a pridáme najemno pomletú kožu ako spojivo - na 1 kg pomletého mäsa 100 g pomletých koží. Všetko premiešame a pridáme veľa cibule upražnej na masti. Koreniny - majorán, voňavé korenie, maggi, mleté čierne korenie, soľ - pridáme podľa chuti. Pri zamiešaní naplníme do hrubých bravčových čriev a varíme vo vode teplej 85 oC. Po uvarení ponoríme do studenej vody a po vychladnutí dáme do udiarne. Úime studeným dymom (len pilinami) asi 3 dni dožlta. Po vyúdení zavesíme do studenej komory. Jaternice dlho vydržia a môžme ich podávať aj ako nárez.
Bez komentárov.
Úené jaternice z Báčky
01.04.2001
Dusanko
841x
Postup:
Bravčové plecia a pečeň obaríme. Slaninu z podbradkov napoly uvaríme a spolu s pľúcami pomelieme na 10 mm mreži. Mäso odvážime a pridáme najemno pomletú kožu ako spojivo - na 1 kg pomletého mäsa 100 g pomletých koží. Všetko premiešame a pridáme veľa cibule upražnej na masti. Koreniny - majorán, voňavé korenie, maggi, mleté čierne korenie, soľ - pridáme podľa chuti. Pri zamiešaní naplníme do hrubých bravčových čriev a varíme vo vode teplej 85 oC. Po uvarení ponoríme do studenej vody a po vychladnutí dáme do udiarne. Úime studeným dymom (len pilinami) asi 3 dni dožlta. Po vyúdení zavesíme do studenej komory. Jaternice dlho vydržia a môžme ich podávať aj ako nárez.
Bez komentárov.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.