Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Bravčové
01.04.2001
Dusanko
884x
Suroviny:
1 bravčové stehno
10 strúčikov cesnaku
5 bobkových listov
1 byľ rozmarínu
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Stehno umyjeme a osušíme. Cesnak nasekáme najemno, bobkové listy rozdrobíme, rozmarín nakrájame a všetko zmiešame so soľou a mletým čiernym korením. Pripravenou koreninovou zmesou potrieme stehno, uložíme ho do hlbokej nádoby a necháme 20 až 25 dní odležať. Ak je stehno hrubšie, zavesíme ho na 2 až 3 dni, aby z neho vytiekla voda. Potom ho uložíme medzi dve dosky a lisujeme, aby v ňom ostalo čo najmenej vody. Stehno opäť potrieme koreninami. Soľ, mleté čierne korenie a cesnak vtlačíme hlboko do mäsa a vyčnievajúcu kosť dobre potrieme cesnakom. Okorenené stehno zavesíme na suché vzdušné miesto a necháme 10 až 11 mesiacov schnúť.
Bez komentárov.
Úená šunka
01.04.2001
Dusanko
884x
Suroviny:
1 bravčové stehno
10 strúčikov cesnaku
5 bobkových listov
1 byľ rozmarínu
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Stehno umyjeme a osušíme. Cesnak nasekáme najemno, bobkové listy rozdrobíme, rozmarín nakrájame a všetko zmiešame so soľou a mletým čiernym korením. Pripravenou koreninovou zmesou potrieme stehno, uložíme ho do hlbokej nádoby a necháme 20 až 25 dní odležať. Ak je stehno hrubšie, zavesíme ho na 2 až 3 dni, aby z neho vytiekla voda. Potom ho uložíme medzi dve dosky a lisujeme, aby v ňom ostalo čo najmenej vody. Stehno opäť potrieme koreninami. Soľ, mleté čierne korenie a cesnak vtlačíme hlboko do mäsa a vyčnievajúcu kosť dobre potrieme cesnakom. Okorenené stehno zavesíme na suché vzdušné miesto a necháme 10 až 11 mesiacov schnúť.
Bez komentárov.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.