Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Bravčové
01.04.2001
Dusanko
932x
Postup:
Asi dve tretiny chudého mäsa (plece alebo lopatka) a jednu tretinu bravčového bôčika dáme variť. Nie celkom uvarené vyberieme a necháme vychladnúť. Zbavíme kostí a koží a nakrájame na drobné kocky, s hranou menšou ako 0.5 cm. Niekoľko pekných bravčových koží mierne uvarených natočíme na kus surovej bravčovej pečene, aby kož boli od pečene pekne sfarbené, zároveň pridáme dozlata opražnú cibuľu, ktorú môžme najemno nasekať nožom. Posolíme, prichutíme mletým bielym korením, mletým ďumbierom a trochou strúhaného muškátového kvetu a dobre premiešané plníme do bravčových mechúrov. Tie potom dobre zaviažme, popicháme a dáme variť na 1 až 2 hodiny. V čistej vode rýchle opláchneme, popicháme, aby unikla mastnota a dobre vychladnuté primerane zaťažíme. Na druhý deň zavesíme na palice a na chvíľu dáme oschnúť do udiarne nad studený dym, aby tlačenka dostala citrónovožltú farbu. Nesmie sa však prehriať.
Bez komentárov.
Sliezska tlačenka
01.04.2001
Dusanko
932x
Postup:
Asi dve tretiny chudého mäsa (plece alebo lopatka) a jednu tretinu bravčového bôčika dáme variť. Nie celkom uvarené vyberieme a necháme vychladnúť. Zbavíme kostí a koží a nakrájame na drobné kocky, s hranou menšou ako 0.5 cm. Niekoľko pekných bravčových koží mierne uvarených natočíme na kus surovej bravčovej pečene, aby kož boli od pečene pekne sfarbené, zároveň pridáme dozlata opražnú cibuľu, ktorú môžme najemno nasekať nožom. Posolíme, prichutíme mletým bielym korením, mletým ďumbierom a trochou strúhaného muškátového kvetu a dobre premiešané plníme do bravčových mechúrov. Tie potom dobre zaviažme, popicháme a dáme variť na 1 až 2 hodiny. V čistej vode rýchle opláchneme, popicháme, aby unikla mastnota a dobre vychladnuté primerane zaťažíme. Na druhý deň zavesíme na palice a na chvíľu dáme oschnúť do udiarne nad studený dym, aby tlačenka dostala citrónovožltú farbu. Nesmie sa však prehriať.
Bez komentárov.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.