Hlavná stránka > Národné kuchyne > Talianska kuchyňa
19.11.2008
Zuzana
5333x
Suroviny:
1 kg zemiakov
100 g masla
300 g polohrubej múky
hrsť postrúhaného parmezánu
soľ
muškátový orech
Postup:
Tento recept mám od talianskeho šéfkuchára. Zemiaky uvaríme v šupke pričom dávame pozor aby sa nerozvarili. Ešte teplé ich ošúpeme a dvakrát pretlačíme, aby v nich neboli hrudky. Medzitým necháme rozprustiť maslo, ktoré zamiešame so žĺtkami a vylejeme do zemiakov. Žĺtka by mali mať izbovú teplotu. Pridáme soľ, muškátový orech a hrsť parmezánu. Túto zmes zľahka zmiešame a postupne podľa potreby pridávame múku. Cesto spracujeme rukami len jemne, aby gnocchi neboli potom gumové a tiež nepridávame zbytočne veľa múky. Cesto posypeme múkou, rozdelíme na tretiny, každú rozvaľkáme asi na 1cm hrúbku.Nožíkom oddeľujeme tenké pásiky a vidličkou z nich krájame kocočky. Gnocchi dáme do vriacej osolenej vody a vyberáme, keď vyplávajú na povrch. Na pekáči pokvapkáme trochou olivového oleja, aby sa nelepili. Podávame so syrovou omáčkou alebo ragu. Dobrú chuť!
Bez komentárov.
Pravé talianske gnocchi-zemiakové
19.11.2008
Zuzana
5333x
Suroviny:
1 kg zemiakov
100 g masla
300 g polohrubej múky
hrsť postrúhaného parmezánu
soľ
muškátový orech
Postup:
Tento recept mám od talianskeho šéfkuchára. Zemiaky uvaríme v šupke pričom dávame pozor aby sa nerozvarili. Ešte teplé ich ošúpeme a dvakrát pretlačíme, aby v nich neboli hrudky. Medzitým necháme rozprustiť maslo, ktoré zamiešame so žĺtkami a vylejeme do zemiakov. Žĺtka by mali mať izbovú teplotu. Pridáme soľ, muškátový orech a hrsť parmezánu. Túto zmes zľahka zmiešame a postupne podľa potreby pridávame múku. Cesto spracujeme rukami len jemne, aby gnocchi neboli potom gumové a tiež nepridávame zbytočne veľa múky. Cesto posypeme múkou, rozdelíme na tretiny, každú rozvaľkáme asi na 1cm hrúbku.Nožíkom oddeľujeme tenké pásiky a vidličkou z nich krájame kocočky. Gnocchi dáme do vriacej osolenej vody a vyberáme, keď vyplávajú na povrch. Na pekáči pokvapkáme trochou olivového oleja, aby sa nelepili. Podávame so syrovou omáčkou alebo ragu. Dobrú chuť!
Bez komentárov.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.