Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Bravčové
01.04.2001
Dusanko
3410x
Suroviny:
300 g polohrubej múky
100 g masla a pohár kyslej smotany na poliatie
1 bielok na potretie
1 vajce
trocha vody
pažítka alebo kôpor na posypanie
soľ. Plnka: 250 g mletého mäsa - najlepšia je polovica hovädzieho a polovica bravčového mäsa
1 cibuľa
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Múku osolíme, prilejeme trocha vody, pridáme vajce, dobre premiešame a vypracujeme hustejšie cesto, ktoré necháme chvíľu postáť. Medzitým si pripravíme plnku: Mäso spolu s cibuľou pomelieme dvakrát, pridáme trocha vody, osolíme, okoreníme a premiešame. Cesto vyvaľkáme natenko, formičkou z neho povykrajujeme kolieska, do stredu každého kolieska dáme trocha plnky a okraje cesta potrieme rozšľahaným bielkom. Kolieska buď preložíme napoly alebo koliesko s plnkou prikryjeme prázdnym kolieskom a okraje dobre stlačíme. Pelmene vhodíme do vriacej osolenej vody, po asi 10 minútach ich vyberieme na misu, polejeme roztopeným maslom a trocha zohriatou kyslou smotanou a posypeme nasekanou pažítkou alebo kôprom. Chutné sú aj pelmene pripravené na sibírsky spôsob. Horúce pelmene polejeme pikantnou omáčkou, ktorú si pripravíme vymiešaním niekoľkých lyžíc jemnej horčice s bielym vínom a trochou octu alebo citrónovej šťavy. Pelmene môžme aj opekať. Najprv ich povaríme v osolenej vode asi 2 až 3 minúty, potom ich vyberieme, necháme odkvapkať a obschnuté opečieme na oleji z obidvoch strán dozlata.
Komentáre:
Počet príspevkov: 4
Pelmene
01.04.2001
Dusanko
3410x
Suroviny:
300 g polohrubej múky
100 g masla a pohár kyslej smotany na poliatie
1 bielok na potretie
1 vajce
trocha vody
pažítka alebo kôpor na posypanie
soľ. Plnka: 250 g mletého mäsa - najlepšia je polovica hovädzieho a polovica bravčového mäsa
1 cibuľa
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Múku osolíme, prilejeme trocha vody, pridáme vajce, dobre premiešame a vypracujeme hustejšie cesto, ktoré necháme chvíľu postáť. Medzitým si pripravíme plnku: Mäso spolu s cibuľou pomelieme dvakrát, pridáme trocha vody, osolíme, okoreníme a premiešame. Cesto vyvaľkáme natenko, formičkou z neho povykrajujeme kolieska, do stredu každého kolieska dáme trocha plnky a okraje cesta potrieme rozšľahaným bielkom. Kolieska buď preložíme napoly alebo koliesko s plnkou prikryjeme prázdnym kolieskom a okraje dobre stlačíme. Pelmene vhodíme do vriacej osolenej vody, po asi 10 minútach ich vyberieme na misu, polejeme roztopeným maslom a trocha zohriatou kyslou smotanou a posypeme nasekanou pažítkou alebo kôprom. Chutné sú aj pelmene pripravené na sibírsky spôsob. Horúce pelmene polejeme pikantnou omáčkou, ktorú si pripravíme vymiešaním niekoľkých lyžíc jemnej horčice s bielym vínom a trochou octu alebo citrónovej šťavy. Pelmene môžme aj opekať. Najprv ich povaríme v osolenej vode asi 2 až 3 minúty, potom ich vyberieme, necháme odkvapkať a obschnuté opečieme na oleji z obidvoch strán dozlata.
Komentáre:
Počet príspevkov: 4
- Saša (2.1.2009 08:42) napísal: Neviem kde ste prišli k tomu varenému, alebo pečenému mäsu? To je priam barbarstvo. Pelmene ste pravdepodobne videli z vrcholcov Himaláji.
- Dusan (2.1.2009 12:05) napísal: Neviem ako som prisiel k tomuto receptu, nakolko pri jednom z exportov starych receptov som omylom pomazal autorov. Ja toto jedlo nepoznam takze privitam opraveny recept, pomoze mi to viac ako to co ste napisali. Ma sa tam pouzit surove maso ?
- Saša (3.1.2009 16:55) napísal: Samozrejme, že surové. Myslím, že pravé pelmene dokonca aj baranie. Ja som už vyskúšal toľko rôznych pomerov bravčového a hovädzieho, že to nie je podstatné. Dôležité je ochutenie plnky. Hoci sa to nikde neuvádza, neviem si plnku do pelmeňov predstaviť bez riadnej dávky cesnaku.Keďže moja matka bola Ruska, pelmene som jedol od najútlejšieho detstva, takže základný recept mám priamo od nej.Ešte by som sa rád vyjadril k vytvarovaniu pelmeňov, ale momentálne nemám žiadne foto. V mrazáku mám však zo 300 kusov, pri najbližšej príležitosti pošlem. Čo sa týka zálievky, je to veľmi jednoduché : kopec horčice povariť s vodou prichutiť soľou, cukrom korením podľa chuti, nakoniec zahustím solamylom, takže je to vlastne horčicová omáčka na môj spôsob, Pre seba ešte dodám dijonskú a trochu kyslej smotany.Načo víno ??? To sa pije. :o)
- Dusan (3.1.2009 17:01) napísal: S tou plnkou suhlasim, aj cesnak musi byt :-) foto rad uverejnim. Pridal som na stranku link Opraviť recept, hadam to trocha pomoze pri opravovani chyb v receptoch.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.