Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Bravčové
01.04.2001
Dusanko
857x
Postup:
Z uvareného bravčového pleca bez koží a kostí nakrájame úhľadné kocky s hranou asi 1 cm, mastné mäso krájame tiež. Potom vezmeme (asi jednu pätinu hmotnosti ostatného mäsa) čerstvú bravčovú pečeň, nakrájame ju na plátky a horúcou vodou sparíme vo väčšej nádobe tak, aby pečeň nebola vnútri ani surová ani príliš sparená a tvrdá - preto nepoužívame príliš horúcu vodou a pečeň častejšie premiešame. Sparenú pečeň nakrájame na kocky, pridáme mleté varené kož a vývar, posolíme, pridáme primerané množstvo nadrobno nakrájanej opražnej cibule, mletého bieleho korenia, mletej rasce a strúhaného muškátového kvetu. Na 1 kg použijeme 0.25 g muškátového kvetu, 0.5 g mletej rasce, 2.5 g mletého korenia, 30 g soli. Všetko dobre premiešame a plníme do bravčových žalúdkov. Varíme asi 3 hodiny, nie však pri teplote nad 90 oC.
Bez komentárov.
Pečeňová tlačenka
01.04.2001
Dusanko
857x
Postup:
Z uvareného bravčového pleca bez koží a kostí nakrájame úhľadné kocky s hranou asi 1 cm, mastné mäso krájame tiež. Potom vezmeme (asi jednu pätinu hmotnosti ostatného mäsa) čerstvú bravčovú pečeň, nakrájame ju na plátky a horúcou vodou sparíme vo väčšej nádobe tak, aby pečeň nebola vnútri ani surová ani príliš sparená a tvrdá - preto nepoužívame príliš horúcu vodou a pečeň častejšie premiešame. Sparenú pečeň nakrájame na kocky, pridáme mleté varené kož a vývar, posolíme, pridáme primerané množstvo nadrobno nakrájanej opražnej cibule, mletého bieleho korenia, mletej rasce a strúhaného muškátového kvetu. Na 1 kg použijeme 0.25 g muškátového kvetu, 0.5 g mletej rasce, 2.5 g mletého korenia, 30 g soli. Všetko dobre premiešame a plníme do bravčových žalúdkov. Varíme asi 3 hodiny, nie však pri teplote nad 90 oC.
Bez komentárov.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.