Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Bravčové
01.04.2001
Dusanko
13248x
Suroviny:
1 bravčové koleno
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica masti
2 klinčeky
rasca
soľ.
Postup:
Mäso očistíme, umyjeme a vložíme do osolenej vody. Pridáme 1 cibuľu a cesnak. Varíme do polomäkka. Vyberieme z vody, povrch narežme do mriežky, aby sa mäso dobre prepieklo, posypeme rascou, osolíme a uložíme do vymasteného pekáča (alebo ohňovzdornej misy). Druhú cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme ku kolenu, pokvapkáme roztopenou masťou, podlejeme vodou a dáme piecť. Najprv pečieme zakryté, neskôr odkryjeme, aby sa koža stala chrumkavou. Počas pečenia podľa potreby podlievame vodou a koleno potierame vypečenou šťavou, v ktorej sme rozmiešali drvené klinčeky. Podávame s varenými zemiakmi, prípadne s chlebom a s horčicou, alebo so sterilizovanými cibuľkami - šalotkami.
Komentáre:
Počet príspevkov: 3
Pečené bravčové koleno
01.04.2001
Dusanko
13248x
Suroviny:
1 bravčové koleno
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica masti
2 klinčeky
rasca
soľ.
Postup:
Mäso očistíme, umyjeme a vložíme do osolenej vody. Pridáme 1 cibuľu a cesnak. Varíme do polomäkka. Vyberieme z vody, povrch narežme do mriežky, aby sa mäso dobre prepieklo, posypeme rascou, osolíme a uložíme do vymasteného pekáča (alebo ohňovzdornej misy). Druhú cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme ku kolenu, pokvapkáme roztopenou masťou, podlejeme vodou a dáme piecť. Najprv pečieme zakryté, neskôr odkryjeme, aby sa koža stala chrumkavou. Počas pečenia podľa potreby podlievame vodou a koleno potierame vypečenou šťavou, v ktorej sme rozmiešali drvené klinčeky. Podávame s varenými zemiakmi, prípadne s chlebom a s horčicou, alebo so sterilizovanými cibuľkami - šalotkami.
Komentáre:
Počet príspevkov: 3
- Ignác (15.7.2010 16:50) napísal: Dakujem za fantastický recept,mali sme návštevu a tak sme ho vyskúšali..všetci boli spokojný a s velkými bruchami odchádzali :)
- R.K (28.12.2010 19:25) napísal: UZ SKUSAM, PEKNE TO VONIA...
- Jojko (1.4.2011 15:48) napísal: Zadné bravčové koleno je slušný kus mäsa v celku a bez predvarenia by bol problém dobre ho prepiecť. Predvarenie však znamená vyluhovanie časti súboru chutí . Získa sa mäsový vývar ale ochudobní sa chuť mäsa. U nás sa čerstvé koleno vykostí, koža sa nareže na štvorčeky a natrie sa marinádou, v ktorej ostáva do nasledujúceho dňa. Proces pečenia začína silným opražením v otvorenom pekáči pri obracaní. Až potom sa mäso podleje vbodou a pivom a na miernom ohreve sa zakryté pečie 90 min.Počas pečenia sa mäso viackrát otáča a prelieva výpekom. Ukončenie tvorí zosilnený ohrev a odokrytý pekáč, mäso v polohe kožou hore. Aj bez predvarenia sme vždy mali prepečené mäsko s chrumkavou kožou.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.