Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Bravčové
01.04.2001
Dusanko
874x
Postup:
Asi 4 kg bravčovej pečene nakrájame na tenké plátky a trochu povaríme vo vode teplej 70 až 75 oC. Potom zoberieme 4 kg mäkkej slaniny z podbrušia a 2 kg bravčovej slabiny, nakrájame na malé kúsky, pomiešame s pečeňou, uvaríme domäkka a masu pomelieme čo najjemnejšie. Na 10 kg dáme 40 g mletého bieleho korenia, 40 g majoránu, 200 g soli, 50 g cibule opražnej na masti a 50 g mletého voňavého korenia. Naplníme do hrubých bravčových čriev a varíme vo vode teplej 70 oC asi 20 až 30 minút. Po uvarení dáme do studenej vody a v udiarni zaúdime studeným dymom, kým jaternice neuschnú. Po vyúdení odložíme do chladnej komory.
Bez komentárov.
Natierané jaternice
01.04.2001
Dusanko
874x
Postup:
Asi 4 kg bravčovej pečene nakrájame na tenké plátky a trochu povaríme vo vode teplej 70 až 75 oC. Potom zoberieme 4 kg mäkkej slaniny z podbrušia a 2 kg bravčovej slabiny, nakrájame na malé kúsky, pomiešame s pečeňou, uvaríme domäkka a masu pomelieme čo najjemnejšie. Na 10 kg dáme 40 g mletého bieleho korenia, 40 g majoránu, 200 g soli, 50 g cibule opražnej na masti a 50 g mletého voňavého korenia. Naplníme do hrubých bravčových čriev a varíme vo vode teplej 70 oC asi 20 až 30 minút. Po uvarení dáme do studenej vody a v udiarni zaúdime studeným dymom, kým jaternice neuschnú. Po vyúdení odložíme do chladnej komory.
Bez komentárov.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.