Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Hovädzie
01.04.2001
Dusanko
17665x
Suroviny:
400 g hovädzieho mäsa na guláš
60 g údenej slaniny
kúsok červenej zeleninovej papriky
2 lyžice paradajkového pretlaku (kečupu)
2 cibule
2 mladé cibuľky
1 lyžica masti
mäsový vývar
1 čajová lyžička sladkej mletej červenej papriky
štvrť čajovej lyžičky štipľavej papriky
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Slaninu nakrájame na malé kocky, opražíme na masti, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dozlata. Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky, primiešame k cibuli a za stáleho miešania opražíme. Osolíme, okoreníme a odstavíme. Pridáme sladkú a štipľavú papriku, podlejeme mäsovým vývarom (môžme aj vodou), pridáme paradajkový pretlak a udusíme domäkka. Počas dusenia podlievame. Hotové ozdobíme mladou cibuľkou nakrájanou na kolieska a červenou zeleninovou paprikou. Podávame s knedľou, s čiernym alebo opečeným toastovým chlebom.
Komentáre:
Počet príspevkov: 2
Maďarský guláš
01.04.2001
Dusanko
17665x
Suroviny:
400 g hovädzieho mäsa na guláš
60 g údenej slaniny
kúsok červenej zeleninovej papriky
2 lyžice paradajkového pretlaku (kečupu)
2 cibule
2 mladé cibuľky
1 lyžica masti
mäsový vývar
1 čajová lyžička sladkej mletej červenej papriky
štvrť čajovej lyžičky štipľavej papriky
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Slaninu nakrájame na malé kocky, opražíme na masti, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dozlata. Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky, primiešame k cibuli a za stáleho miešania opražíme. Osolíme, okoreníme a odstavíme. Pridáme sladkú a štipľavú papriku, podlejeme mäsovým vývarom (môžme aj vodou), pridáme paradajkový pretlak a udusíme domäkka. Počas dusenia podlievame. Hotové ozdobíme mladou cibuľkou nakrájanou na kolieska a červenou zeleninovou paprikou. Podávame s knedľou, s čiernym alebo opečeným toastovým chlebom.
Komentáre:
Počet príspevkov: 2
- macek jan (13.6.2009 15:24) napísal: skusim tento recept
- Viliam (26.10.2010 14:34) napísal: Zdravím. Chcel by som nie komentovať ani kritizovať postupy pri varení gulášu, ale skúste recept, ktorý Vám teraz popíšem. Ingrediencie, ktoré sú v popise na Maďarský guláš sú v poriadku tie používam aj ja. Na bravčovej masti spením cibuľu, táto nie je opražená do zlatista nakoľko by sa už nerozvarila. Pražím ju do sklovita. Do sklovita upraženej cibule pridám zeleninu nakrájanú na malé kocky. Túto podlievam precedeným vývarom z bravčových paprčiek, ktoré uvarím v kuchte ( cca 45 min). Až je zeleninová hmota dá sa povedať rozvarená pridám červenú mletú papriku ešte chvíľu dusím a až potom dám do hmoty mäso. Vždy dávam najprv hovädzinu a až zmäkne potom podľa možností iné mäsá ako je divina. (divina sa varí kratšie.) Stále podlievam vývarom z paprčiek. Keď je mäso mäkké dám do gulášu podľa množstva víno. Kvalitné červené víno. Všimnite si keď sa dá do gulášu víno nemusíte ho ničím zahusťovať zelenina a cibuľa sa sama úplne rozpadne. Do gulášu dávam vždy cca 3-6 bobuliek borievok, je ich dostať v každom obchode s potravinami. ( Dobrá rada nakoniec. Ak by ste kúpili v obchode starú hovädzinu a nedala by sa rozvariť, bola by stále tvrdá, dajte do gulášu variť umytý korkový štupeľ zo šampanského. Mäso Vám skôr zmäkne. Je to finta starých majstrov kuchárov - no možno už zabudnutá. Vývar, ktorý používame na zalievanie si pripravte nielen z bravčových paprčiek ale podľa možností z rebier diviny, kostí diviny a podobne. Varte ho vždy v kuchte aby bol dostatočne silný. Nahradí Vám rôzne prípravky ako bujóny a podobne. Som s pozdravom.
Pridať komentár
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.