Hlavná stránka > Jedlá z mäsa > Telacie

Krakovská teľacia špecialita

01.04.2001   Dusanko   1283x


Suroviny:
600 g teľacieho stehna
60 g údeného mäsa (alebo údeného jazyka)
60 g slaniny
250 ml sladkej smotany
10 g múky
soľ. Moridlo: 1 cibuľa nakrájaná na kolieska
500 ml vody
125 ml octu
1 bobkový list
1 klinček
voda
soľ.

Postup:
Pripravíme si moridlo: Všetky suroviny necháme zovrieť v dostatočnom množstve vody. Teľacie mäso zo stehna odblaníme, osolíme a pomocou dlhého špicatého ostrého noža prešpikujeme slaninou, nakrájanou na prúžky. Takisto prešpikujeme údeným mäsom. Takto pripravené mäso dáme do hrnca, zalejeme vychladnutým moridlom, zaťažíme a odložíme na 3 až 4 dni na studené miesto; každý deň ho obrátime. Potom rozpálime v pekáči kúsok masla, vložíme do neho mäso a pečieme. Počas pečenia polievame moridlom, v ktorom bolo naložné. Upečené mäso vyberieme a nakrájame, šťavu zalejeme sladkou smotanou, v ktorej sme rozmiešali trochu múky a necháme zovrieť. Hotovú omáčku precedíme na mäso. Podávame s haluškami alebo s makarónmi.




Bez komentárov.

Pridať komentár

1. *Meno:
2. *Komentár:
3. *Aktuálny rok:
4.  
5.  * tieto položky je potrebné vyplniť

  
Pridať medzi obľúbené
Opraviť recept
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.